Menu du midi
Pain à la bière, boeuf, fromage Gruyère, bacon tranché maison, oignons et champignons sautés dans une sauce relevée
Morue panée avec la Chipie (bière rousse Archibald), salade de chou rouge et sauce tartare maison
Croûte mince, mayo raifort, oignon, bacon tranché maison, fromage cheddar
Voir l’inspiration sur l’ardoise
Voir l’inspiration sur l’ardoise
Boeuf, pacanes rôties, échalote et pommes Royale Gala
Saumon, fenouil, pavot et raifort
Thon, fraise, basilic et émulsion de pistache
Entrées
Meule fondante garnie de sirop d’érable, pacanes et service avec pain chaud
Calmars frits, mayo aux agrumes
Sauce crème à la fleur d’ail
Croûte mince, mayo raifort, oignon, bacon tranché maison, fromage cheddar
Cornichons frits, mayo au smoked meat
Laitue mesclun, garniture du chef, vinaigrette saisonnière
Boeuf, pacanes rôties, échalote et pomme Royale Gala
Saumon, fenouil, pavot et raifort
Thon, fraise, basilic et émulsion de pistache
Pain plat et trempette crémeuse d’artichauts et roquette
Dumpling de poulet et coriandre, sauce sucrée épicée et julienne de carottes à la lime
Menu du soir
Purée de patate douce au paprika fumé, sauce selon l’inspiration du Chef et légumes du jour
Pain à la bière, boeuf, fromage Gruyère, bacon tranché maison, oignons et champignons sautés dans une sauce relevée
Purée de patate douce au paprika fumé, sauce selon l’inspiration du chef et légumes du jour
Voir l’inspiration sur l’ardoise
Voir l’inspiration sur l’ardoise
Boeuf, pacanes rôties, échalote et pommes Royale Gala
Saumon, fenouil, pavot et raifort
Thon, fraise, basilic et émulsion de pistache
Desserts gourmands
Ganache au chocolat et Bailey’s, surmontée d’une crème onctueuse et d’une croût généreusement sucrée
Décadent au chocolat, accompagné de coulis de framboises
Pouding chaud à l’érable accompagné de crème glacée
Desserts liquides
Crème irlandaise, crème fouettée
Brandy, liqueur d’agrume, liqueur de café, crème fouettée
Crème d’érable, crème fouettée
Rhum ambré, liqueur de café, crème fouettée
Liqueur de café, liqueur d’amande, crème fouettée
Crème irlandaise, whisky irlandais, crème fouettée
Breuvages
Espresso + beaucoup de lait chaud
espresso + lait chaud + mousse de lait
Bouteille de 500 mL
Bouteille 750 mL
Cappuccino + chocolat
canette 330 mL